Comida China: aliños
Recetas de Aliños
Cocina China
El Aliño es la mezcla de especias, y otros aromatizantes, con el fin de realzar o potenciar el sabor de algún producto, como una ensalada o unas carnes o pescados.
Aliño chino
• 100 ml de aceite de girasol
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharaditas de vino arroz tinto, en su defecto jerez seco
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de polvo 5 especias
Mezcle los ingredientes batiendolos con un batidor de alambre.
Aliño al Sésamo
• 2 cucharaditas de aceite de girasol,
• 2 cucharadita de aceite de sésamo,
• 1 cucharada de salsa de soja,
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz.
Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor.
Aliño picante al sésamo
• 2 cucharadas de aceite de girasol,
• 1 cucharada de aceite de sésamo,
• 1 cucharada de vinagre en el que han estado unos chiles en maceración.
• 1 cucharada de salsa de soja clara.
Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor.
Aliño de cacahuetes
• 30 g de coco rallado o 150 ml. de leche de coco en conserva.
• 150 ml de agua hirviendo
• 3 cucharadas de pasta de cacahuete
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• el zumo de 1/2 lima
• 1/4 de cucharadita de chile en polvo
Ponga el coco en un cuenco, vierta encima agua hirviendo y deje en remojo 15 minutos, filtre la leche de coco en un cuenco, deseche el coco y la añade al resto de ingredientes. Si usa leche de coco en conserva la añade a los restantes ingredientes de la salsa; Mezcle bien con batidor y dejarlo espumoso.
Aliño de miel y mostaza
• 60 ml de mayonesa
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharada de miel clara
• 1 cucharadita de mostaza suave
• 1 cucharada de zumo de limón sal y pimienta
Mezclar bien hasta que la miel quede completamenete disuelta.
Aliño agridulce
• 2 cucharadas de aceite de sésamo ligero
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de puré de tomate
Mezclar los ingredientes con batidor.
Aliño de jengibre y lima
• 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco, rallada
• 1 diente de ajo, machacado
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• la raspadura fina de la piel de 1 lima o, en su defecto, limón
• 2 cucharaditas de miel
• 100 ml de aceite de oliva
• 6 cucharaditas de zumo de lima o, en su defecto, limón
• 3 cucharaditas de eneldo fresco, picado
En un cuenco ponga el jengibre, la sal, la pimienta, la raspadura de lima o limón, la miel y el aceite y mézclelo bien con la ayuda de una cuchara de madera. Agregue el zumo de lima o limón y bata hasta que quede esponjoso. Antes de usar el aliño, añada el eneldo.
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