Diccionario de Sinónimos (I)
Diccionario de Sinónimos de Cocina
Los ingredientes de las recetas de cocina varian de nombre , según el país y la región. Aquí te traemos un diccionario con los nombres de los ingredientes de cocina y de sus sinónimos.
Abacate: Aguacate – Avocado – Cura – Palta – Petro
Abacaxi: Ananá – Piña
Abizcochar: Aborrajar – Empanar – Empanizar – Rebozar
Abóbora: Auyama – Ayote – Calabaza – Chayote – Güicoy – Pipiane – Uyama – Zapallo
Aborrajar: Abizcochar – Empanar – Empanizar – Rebozar
Acedera: Hierba aromática de origen asiatico, se utilza tanto para dar sabor como en ensaladas y sopas. De sabor ácido. Sinónimos: Agrilla – Vinagrera
Aceite de dende: Muy poderoso y aromático. Se utiliza en la cocina brasilera de Bahia como herencia africana. Sinónimos: Aceite de palma
Aceite de palma: Aceite de dende
Aceite en aerosol: Fritolim – PAM
Aceitunas: Olivas
Achicoria: Radicheta
Achin: Batata – Boniato – Camote – Chaco – Ñame – Papa dulce
Achiote: Achote – Bija – Bixa – Onoto – Urucú
Achote: Achiote – Bija – Bixa – Onoto – Urucú
Achuras: Chura – Menudos – Vísceras
Acompañamiento: Contorno – Guarnición
Aderezar: Aliñar – Condimentar – Sazonar
Adobar: Marinar
Adormidera: Papaver Somniferum, planta herbacea, cuyas semillas son muy usadas en gatronomía. Como planta tiene muchos valores medicinales.
Sinónimos: Amapo
Agar Agar: Es una substancia mucilaginosa que se obtiene de las paredes de algunos tipos de algas (como las algas rojas). Se utiliza como espesante o para la preparación de gelatinas.
Sinónimos: Gelatina de algas – Gelosa – Mucílago del Japón
Agriao: Berro – Cresson
Agrilla: Acedera – Vinagrera
Aguacate: Abacate – Avocado – Cura – Palta – Petro
Ajedrea: Hierba con aroma que recuerda al aroma del tomillo y al de la menta.
Ají: Chile – Chili – Chiltoma – Locolo – Morrón – Peperoncino – Pimiento
Ají de cacho de cabra: Ají rojo
Ají Panca: Ají seco, alargado de color oscuro y de sabor picante. Antes de usarlo debe molerse o hidrtatarse.
Ají rojo: Ají de cacho de cabra
Ajinomoto: Glutamato monosódico, resaltador de los sabores.
Ajo: Planta de la familia de las Liliáceas, de 30 a 40 cm de altura, con hojas ensiformes muy estrechas y bohordo con flores pequeñas y blancas. El bulbo es también blanco, redondo y de olor fuerte y se usa mucho como condimento.
Ajo porro: Poro – Porro – Puerro
Ajonjolí: Sésamo
Akusay: Col china – Hakusay – Pack Choy
Alábega: Albahaca – Alfabega – Alfavaca – Basílico – Hierba de Vaquero
Albácora: Pez acantopterigio, comestible, caracterizado por tener su carne más blanca que el bonito y por la mayor longitud de sus aletas pectorales.
Sinónimos: Atún blanco
Albahaca: Alábega – Alfabega – Alfavaca – Basílico – Hierba de Vaquero
Albaricoque: Fruto del albaricoquero. Es una drupa casi redonda y con un surco, por lo común amarillenta y en parte encarnada, aterciopelada, de sabor agradable, y con hueso liso de almendra amarga.
Sinónimos: Chabacano – Damasco
Alcachofa: Alcauciles
Alcaparras: Capperi – Pápara
Alcapurria: Fritura en forma de croqueta grande, hecha de yautía o plátano rallados, rellena de carne.
Alcaravea: Carum carvi. Planta anual de la familia de las Umbelíferas, de seis a ocho decímetros de altura, con tallos cuadrados y ramosos, raíz fusiforme, hojas estrechas y lanceoladas, flores blancas y semillas pequeñas, convexas, oblongas, estriadas por una parte y planas por otra, que, por ser aromáticas, sirven para condimento.
Sinónimos: Comino (Semillas) – Kummel
Alcauciles: Alcachofa
Alfabega: Alábega – Albahaca – Alfavaca – Basílico – Hierba de Vaquero
Alfajor: Típico dulce que encierra jaleas, dulces de fruta o dulce de leche entre dos discos de masa dulce. Existen numerosas versiones.
Alfase: Lechuga
Alfavaca: Alábega – Albahaca – Alfabega – Basílico – Hierba de Vaquero
Alfóncigo: Árbol de la familia de las Anarcardiáceas, de unos tres metros de altura, hojas compuestas y de color verde oscuro; flores en maceta, y fruto drupáceo con una almendra pequeña de color verdoso, oleaginosa, dulce y comestible, llamada pistacho. Del tronco y de las ramas se extrae la almáciga.
Sinónimos: Pistacho
Algas marinas: Cochayuyo – Ulte
Alicón: Berenjena – Berinjuela – Pepino morado
Aliñar: Aderezar – Condimentar – Sazonar
Aliño: Marinada
Almíbar: Jarabe de azúcar – Miel de azúcar
Almidón de maíz: Fécula de maíz – Maicena
Almidón de yuca: Harina de yuca – Tapioca
Alubia: Caraota – Ejote – Fabes – Fréjol – Frijol – Guandú – Habichuela – Judia – Poroto
Amapola: Adormidera
Amáraco: Mejorana – Orégano
Amaretto: Licor de origen italiano y graduación alcohólica de entre 25º y 30º. Elaborado con almendras, damáscos macerados y carozos de duraznos.
Anacardo: Cajú – Cajuil – Cashew – Marañon
Anade: Carraco – Paro – Parro – Pato
Ananá: Abacaxi – Piña
Anchoa: Anchova – Boquerón – Camaiguana
Anchova: Anchoa – Boquerón – Camaiguana
Ancua: Cabrita – Cancha – Canguil – Cotufa – Crispeta – Maíz frito – Palomita – Pochoclo – Pop Corn – Pororó – Roseta de maíz – Rosita de maíz – Pop
Angostura: Bebida alcohólica amarga, y muy utilizada en coctelería de alta gradución alcohólica. Originaria de Venezuela.
Angú: Chuchoca – Funche – Polenta
Anís estrellado: Badian
Anisillo: Cilandro – Cilantro – Culantro – Perejil Chino
Anona: Fruta no particularmente atractiva de los países americanos con clima tropical.
Anticucho: Brochette de corazón vacuno previamente marinado en especias (ají molido, comino y chili), cocinado a la brasa.
Sinónimos: Pincho
Aperitivo: Boquilla – Boquitas – Botana – Canapé – Entremés – Pasaboca – Pasapalo – Tentempié
Apio: Tubérculo originario de los Andes. Sinónimos: Arracacha – Celeri
Aquavit: Bebida alcohólica de origen escandinavo destilada con sustancias aromáticas como el comino, anís e hinojo. Contiene alrededor de 50º de alcohol.
Arepa: Típico pan de harina de maíz venezolano. Sinónimos: Carepa – Pan de maíz
Arequipe: Dulce de cajeta – Dulce de leche – Manjar – Manjar blanco
Arracacha: Apio – Celeri
Arroz negro: Arroz Salvaje
Arroz Salvaje: Semilla de grano largo y negro que no pertenece a la familia del arroz.
Sinónimos: Arroz negro
Arvejas: Chicharos – Guisante – Peti pois
Atún: Bonito – Tuna
Atún blanco: Albácora
Auyama: Abóbora – Ayote – Calabaza – Chayote – Güicoy – Pipiane – Uyama – Zapallo
Avocado: Abacate – Aguacate – Cura – Palta – Petro
Ayote: Abóbora – Auyama – Calabaza – Chayote – Güicoy – Pipiane – Uyama – Zapallo
Azafrán: Zafron
Azanoria: Cenoura – Zanahoria
Azúcar en polvo: Azúcar flor – Azúcar glaseada – Azúcar glass – Azúcar impalpable – Azúcar pulverizado – Lustre – Nevazucar
Azúcar flor: Azúcar en polvo – Azúcar glaseada – Azúcar glass – Azúcar impalpable – Azúcar pulverizado – Lustre – Nevazucar
Azúcar glaseada: Azúcar en polvo – Azúcar flor – Azúcar glass – Azúcar impalpable – Azúcar pulverizado – Lustre – Nevazucar
Azúcar glass: Azúcar en polvo – Azúcar flor – Azúcar glaseada – Azúcar impalpable – Azúcar pulverizado – Lustre – Nevazucar
Azúcar impalpable: Azúcar en polvo – Azúcar flor – Azúcar glaseada – Azúcar glass – Azúcar pulverizado – Lustre – Nevazucar
Azúcar moreno: Azúcar negro – Azúcar sin refinar
Azúcar moscabado: Azúcar sin refinar que se presenta en pequeños cristales.
Sinónimos: Chancaca – Panela – Papelon
Azúcar negro: Azúcar moreno – Azúcar sin refinar
Azúcar pulverizado: Azúcar en polvo – Azúcar flor – Azúcar glaseada – Azúcar glass – Azúcar impalpable – Lustre – Nevazucar
Azúcar sin refinar: Azúcar moreno – Azúcar negro
