Diccionario de Sinónimos (II)

Diccionario de Sinónimos de Cocina

Los ingredientes de las recetas de cocina varian de nombre , según el país y la región. Aquí te traemos un diccionario con los nombres de los ingredientes de cocina y de sus sinónimos.

Bacon: Cuito – Larda de tocino – Lardo – Panceta – Tocineta – Tocino

Badian: Anís estrellado

Bajorcas: Chaucha – Judía verde – Vainita

Banana: Cambur – Guineo – Plátano

Barba de cabra: Escorzonera negra – Salsifí – Salsifí blanco – Sampsuco

Basílico: Alábega – Albahaca – Alfabega – Alfavaca – Hierba de Vaquero

Batata: Achin – Boniato – Camote – Chaco – Ñame – Papa dulce

Bay: Dafne – Laurel

Berberecho: Cerastoderma edule. Molusco bivalvo, de unos cuatro centímetros de largo y conchas estriadas casi circulares. Sinónimos: Marolo

Berenjena: Alicón – Berinjuela – Pepino morado

Berinjuela: Alicón – Berenjena – Pepino morado

Berro: Es una planta que crece cerca del agua (estanques naturales, etcétera) de sabor muy intenso que se come en ensalada o en sopas. Debe lavarse muy bien.
Sinónimos: Agriao – Cresson

Besugo: Pescado blanco de la familia de los espáridos de hasta 60 cm de largo y 5 k, de color gris con tintes rojizos en la cabeza, las aletas y la cola. Se pesca en aguas mediterráneas y en el Atlántico hasta Noruega.
Típico de muchas preparaciones de la cocina española, en donde se lo diferencia en nombre por su tamaño, “pancho”, “besugo común” y besugo de Laredo.
Sinónimos: Voraz

Betabel: Betarraga – Beterraga – Beterrave – Remolacha

Betarraga: Betabel – Beterraga – Beterrave – Remolacha

Bife: Corte de carne vacuna. Sinónimos: Bistec

Bife angosto: Lomo Liso / Lomo Vetado

Bija: Achiote – Achote – Bixa – Onoto – Urucú

Bistec: Bife

Bixa: Achiote – Achote – Bija – Onoto – Urucú

Bizcocho: Bizcochuelo

Bizcochuelo: Bizcocho

Blanquear: Técnica de cocción que consiste en sumergir alimentos en agua hirviendo con o sin sal con el proposito de cocinarlos, ablandar, conservar el color o aclararlo, quitar sal, quitar el amargor, etc., ya sean carnes o vegetales.

Bok Choy: Tipo de repollo chino blanco.

Bondiola: En la Argentina se denomina bondiola de cerdo al producto cárnico obtenido del cogote o cuello del cerdo. También es un embutido de cerdo.

Boniato: Achin – Batata – Camote – Chaco – Ñame – Papa dulce

Boquerón: Anchoa – Anchova – Camaiguana

Boquilla: Aperitivo – Boquitas – Botana – Canapé – Entremés – Pasaboca – Pasapalo – Tentempié

Boquitas: Aperitivo – Boquilla – Botana – Canapé – Entremés – Pasaboca – Pasapalo – Tentempié

Borona: Miga de pan

Borrego: Cordero

Botana: Aperitivo – Boquilla – Boquitas – Canapé – Entremés – Pasaboca – Pasapalo – Tentempié

Bottarga: Producto italiano elaborado con huevas de pescado y caviar seco utilizado como condimento en pastas.

Bouquet Garnie: Composición de hierbas aromáticas que se utilizan para tal fin en sopas, salsas, guisos, etc. Las hierbas que lo componen son romero, tomillo y laurel, o en algunos países son romero, estragón, apio y perifollo.

Bramante: Hilo de cocina

Brasear: Rehogar un trozo de carne, ave, pescado, a fuego lento, mojado con vinos, caldos o salsas y tapar herméticamente, dejándolo en el horno.

Brecol: Brócoli, Bróculi

Breva: Higo

Brick: Obleas de pasta muy fina.

Bridar o Embridar: Fijar con ayuda de una aguja y bramante los miembros de una ave.

Brócoli: Brecol, Bróculi

Burucuyá: Chinola – Fruta de la pasión – Maracuyá – Parchita