(para 6-8 personas)

*Ingredientes:

-100 grs. de manteca derretida

-3 echalotes en julianas

-1 diente de ajo picado fino

-2 cdas de harina

-Mezcla de 160 ml de leche tibia con 160 grs. de crema espesa

-400 grs. de pavo sin piel en cubos de 2 cm y cocido

-200 grs. de jamón en tiras delgadas

-1 morrón rojo sin semillas y en julianas

-1 morrón verde sin semillas y en julianas

-2 cdas de mostaza en grano

-1 taza de ciboulette picada fina

-Sal

-Pimienta

-400 grs. de masa de hojaldre preparada

-Mezcla de 1 huevo batido con 1 cucharada de leche

*Preparación:

-En un sartén coloca la mitad de la manteca, agrega las echalotes y cocina a fuego medio hasta que estén transparentes. Añade el ajo y sigue cocinando hasta dorar. Retira del fuego y reserva.

-En una olla coloca el resto de la manteca, agrega la harina y cocina revolviendo 2 minutos con cuchara de madera hasta formar una bola que se desprenda de la olla, sin dejar que se dore.

-Retira la olla del fuego y, cuando la mezcla deje de burbujear, vierte la mezcla de leche y crema. Bate vigorosamente con batidor de alambre hasta Integrar. Pon nuevamente la olla al fuego, revuelve hasta que la salsa hierva. Si es necesario agrega más leche y crema. Añade el pavo, el jamón, la cebolla y ajo reservados, los morrones, la mostaza y la ciboulette. Mezcla y sazona con sal y pimienta. Sigue cocinando, sin dejar de revolver hasta espesar. Retira del fuego. Si la salsa estuviera muy líquida, elimina el exceso de salsa y reserva.

-Sobre una superficie lisa y enharinada, estira la masa de 10 mm de grosor y corta un rectángulo de 15 cm x 10 cm. Coloca en una bandeja de horno aceitada y enharinada.

-Precalienta el horno a temperatura media. Con la ayuda de un cuchillo afilado corta 4 tiras de 2 cm de ancho y del largo del rectángulo para formar un marco. Pega con la mezcla de huevo batido y leche, vierte el relleno al centro de la masa y, con la ayuda de una espátula, esparce hasta cubrir toda la superficie. Pincela los bordes de la masa con el huevo batido y hornea 30-40 minutos o hasta dorar. Sirve de inmediato.

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(para 4 personas)

*Ingredientes:

-4 muslos cortos de pavo

-2 cdas de aceite de oliva

-1 cdita de manteca

-2 echalotes picadas finas

-200 grs. de champiñones picados finos

-1 cdita de tomillo seco

-1 cdita de orégano seco

-4 cdas de vino blanco seco

-2 dientes de ajo picado fino

-1 taza de pan rallado

-1 huevo batido

-Sal

-Pimienta

-200 grs. de crema espesa

-100 grs. de champiñones en rodajas finas

-2 cdas de perejil fresco picado

-Verduras salteadas para acompañar

*Procedimiento:

-Con un cuchillo afilado corta alrededor del hueso de los muslos de pavo, para liberar la carne, luego corta, raspa y empuja la carne hasta la base. Corta la base de la carne y retira el hueso de manera que quede la parte interior hacia afuera, retira los tendones y vuelve a dar vuelta para que puede la piel hacia afuera.

-Sobre una superficie lisa coloca cada muslo de pavo entre 2 hojas de papel plástico, adelgaza suavemente con un palo de amasar y reserva.

-En una sartén calienta el aceite y la manteca a fuego medio, coloca las echalotes y cocina hasta que estén transparentes; agrega los champiñones, el tomillo, el orégano, el vino y los ajos. Lleva a ebullición y cocina hasta espesar. Retira del fuego, añade el pan rallado y el huevo batido, mezcla bien.

-Precalienta el horno a temperatura rnedia-alta. Extiende cada muslo de pollo, sazona con sal y pimienta. Rellena al centro con la mezcla de champiñones reservada, enrolla y amarra con un hilo de cocina.

-En una fuente para horno aceitada coloca los muslos de pavo rellenos, pincélalos con aceite y hornéalos, rodándolos con el líquido de cocción, ocasionalmente, 35 minutos o hasta que el pavo esté dorado y cocido. Retira del horno, elimina la amarra y reserva al calor.

-Prepara la salsa. En una olla coloca la crema, los champiñones y lleva a ebullición a fuego medio revolviendo constantemente hasta que tenga la consistencia de una salsa. Sazona con sal y pimienta, agrega el perejil y mezcla. Retira del fuego.

-En platos individuales coloca los muslos de pavo reservados en tajadas y distribuye a un costado la salsa de champiñones. Sirve de inmediato acompañado de verduras salteadas.

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(4 porciones)

Ingredientes:

-4 tazas de leche de coco

-3 tazas de caldo de ave

-2 cucharadas de jengibre rallado

-2 cucharaditas de ají rojo en julianas

-1 cucharada de salsa de pescado

-500 g de pechuga de pavo, sin piel y en cubos de 2 cm

-1 taza de albahaca en tiras delgadas

-½ taza de cilantro fresco, picado fino

-100 g de brotas da soja

Preparación:

En una olla grande coloca la leche de coco, el caldo, el jengibre, la crema, el ají y la salsa de pescado. Lleva a ebullición a fuego bajo y cocinar 8 minutos, agrega el pavo y sigue cocinando de 6 a 8 minutos más o hasta que el pavo esté cocido. Retira del fuego. Antes de servir, añade la albahaca y el cilantro y mezcla bien. En pocillos individuales colocar una porción de los dientes de dragón, encima distribuye el pavo y vierte el caldo caliente. Sirve al instante.

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(4 porciones aprox.)

-Ingredientes:

*2 mangos maduros

*1 cucharadita de polvo de curry

*1 cucharadita de cúrcuma

*1 ½ tazas de mayonesa

*500 g de pavo, sin piel, en cubos de 2 cm y cocido

*Mezcla de lechugas (crespa, escarola, etc.) para acompañar

*½ taza de pistachos, picados para espolvorear

-Procedimiento:

*Pela los mangos y córtalos en cubos.

*Colócalos en la procesadora junto con el curry, la cúrcuma y la mayonesa.

*Procesa hasta que la mezcla quede homogénea.

*Coloca el pavo frío en un recipiente, agrega la salsa anteriormente preparada y mezcla bien.

*Coloca en platos individuales una porción de pavo con la salsa de mango y curry.

*Acompaña con la mezcla de lechugas y sirve espolvoreado con pistachos.

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*Ingredientes:

-4 bananas

-200g queso crema

-4 cdas azúcar

-½ cdita esencia de vainilla

-120g chocolate amargo

-¼ taza café fuerte

*Preparación:

-Corta las bananas en rodajas y procésalas con el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla.

-Lleva esta preparación al freezer hasta que logre consistencia.

-Por otro lado funde el chocolate en el café a un fuego suave.

-Sirve el Mouse en copas y agrégale por arriba la salsa de chocolate y café.

-Para decorar puedes agregar tozos de chocolate, rodajas de banana bañadas en chocolate, o lo que tu quieras.

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(4 porciones)

*Ingredientes:

-150 grs. zanahorias

-50 grs. almendras crudas

-50 grs. coco

-75 grs. azúcar

-50 grs. manteca

-100 grs. harina

-3 huevos

-medio sobre levadura

*Preparación:

-Limpia las zanahorias y tritúralas junto a las almendras crudas.

-Vierte la mezcla de zanahorias y almendras en un bol,  agrégale el coco, el azúcar, los huevos y la manteca.

-Bate todos los ingredientes hasta que se forme una pasta homogénea y cremosa.

-Añade la harina, la levadura y vuelve a mezclar.

-Unta un molde con manteca y espolvorea coco rallado, así evitaremos que el pastel se pegue en el molde.

-Vierte la preparación el molde y lleva al horno precalentado a 180° por 30 minutos.

-Una vez que el pastel este frío está pronto para servir.

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Ingredientes:

-200 grs. Chocolate para taza rallado grueso

-80 grs Manteca

-3 Yemas

-3 Claras

-6 cdas. Azucar

-300 grs. Crema de leche

- Manteca para untar

-Harina para espolvorear

-Chocolate para decorar

Preparación:

-Prende el horno a temperatura media, a modo de que vaya precalentando.

-Coloca en una olla el chocolate y la manteca y lleva al fuego hasta que se derrita.

-Bate las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta que se forme una crema, y entonces incorpora el chocolate previamente derretido.

-Bate las claras a punto nieve e incorpórale el resto del azúcar mientras continuas batiendo.

-A la preparación previamente realizada incorpórale las claras batidas con movimientos envolventes.

-Vierte en un molde con forma de corazón previamente enmantecado y enharinado las ¾ partes de la mezcla y reserva el resto. Lleva al horno por 30 minutos.

-Bate la crema de leche hasta que esté bien firme, incorpora la mezcla reservada previamente, mezcla bien y lleva al refrigerador.

-Cuando la torta pronta déjala enfriar a temperatura ambiente.

-Con la torta ya fría cúbrela con la crema de chocolate y lleva al refrigerador hasta que tome una consistencia menos blanda.

-Retira la torta del refrigerador y decórala con chocolate.

Tip: A la decoración se le pueden agregar frutillas, pétalos de rosas, hojas de chocolate, o lo que tu quieras.

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(12 unidades aproximadamente)

Ingredientes:

-3 huevos.

-125 grs. de azucar

-200 grs. de harina

-100 ml. de aceite

-50 ml. de leche

-2 y ½ cdas. de polvo de hornear

-Cáscara de medio limón rayada

Procedimiento:

-Bate los huevos hasta que se forme una crema un poco líquida.

-Añade de a poco el azúcar a los huevos batidos mientras continuas batiendo.

-Añade el aceite y unifica, luego añade la cáscara de limón, cuando se haya mezclado incorpora la leche.

- Mezcla la harina con el polvo de hornear y viértela en la mezcla anteriormente realizada.

-Vierte la preparación en moldes llenandolos hasta la mitad.

-Hornea durante 15 minutos a 190 °C. Comprueba que estén prontas y retira del horno.

*Una vez prontas puedes cubrirlas con chocolate, coco, azúcar o lo que desees.

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Ingredientes:

- 500 grs. de frutillas

- 3 cdas. de azúcar

- 250 cc. de jugo de naranja

- 1 cda. de licor o coñac

Procedimiento:

-Licua las frutillas junto al jugo de naranja y al azúcar.

-Si se quiere agregar licor o coñac.

-Lleve al refrigerador hasta alcanzar la temperatura deseada.

-Para servir decore con gajos de frutilla, hojas de menta o lo que quiera agregarle.

Tip: La sopa fría de frutillas también se puede utilizar para acompañar otros postres, como tartas, cremas, gelatinas o helados.

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Ingredientes:

- 500 cc. de leche

- 125 cc. de leche caliente

- 3 yemas

- 3 claras

- 300 grs. de azúcar

- 2 cdas. de almidón de maíz

- 100 grs. de chocolate semi amargo

Preparación:

Pon en una cacerola las yemas, el almidón de maíz, el azúcar y mezcla. Por otro lado, corta el chocolate en trozos y derrítelo a baño maría con los 500 cc. de leche. Cuando se hayan integrado completamente incorpóralo a la mezcla anterior. Lleva al fuego revolviendo constantemente hasta que tome consistencia y espese, luego de dos minutos retira del fuego y deja enfriar. Bate la crema de leche hasta que espese y une con la preparación anterior. A continuación bate las claras con 3 cucharadas de azúcar a punto de merengue, comprueba que quede firme. Incorpora al merengue de forma envolvente la preparación de chocolate anteriormente realizada. Vierte en un recipiente y lleva al congelador.

Al momento de servir puedes decorar con waffles, crema chantilly, nueces, cerezas o lo que gustes.

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