Ingredientes para 4 personas:
8 croissants pequeños( o 4 de tamaño normal),
1/2 vaso de leche evaporada,
100 gr. de champiñones,
2 pechugas de pollo,
50 gr. de mantequilla,
1 yema de huevo,
1 cucharadita de harina de maíz,
sal,
aceite,
pimienta.
Preparacion:
Asa las pechugas en la mantequilla y un poco de aceite. Deshuésalas y desmenúzalas.
En la misma grasa rehogar la harina de maíz y antes de que tome color, añadir los champiñones troceados. Cocer unos minutos, salpimentar y verter la leche evaporada. Agregar el pollo y dejarlo cocer 3-4 minutos, sin dejar de remover.
Abrir los croissants por la mitad, procurando que no se rompan y rellenarlos con la preparación anterior. Pintarlos con la yema de huevo y dorarlos unos minutos a horno fuerte.
Mi madre nos ponía todos los días de comer una ensalada. Además de la comida normal del día. Pero la ensaladita no faltaba en la mesa a diario. Siempre ponía ( y pone) la misma: tomate y lechuga (a veces atún y maiz tambien). Ella decía que era muy saludable. Yo le decía de broma que nos iba a salir cara de lechuga, y la mitad de los días ni la probaba…
Ahora soy yo la que pongo ensalada un día sí y otro también. Y no es por nada pero es que alegran la mesa y llenan por si alguien se queda con un poco de hambre.
Hoy tengo lentejas y la verdad es que unas tristes lentejas no te entran demasiado por el ojo, pero si en el centro de la mesa va el cuenco con ensalada fresquita y colorida pues .. no sé.. entran mas ganas de sentarse a comer.
Las hago muy difentes para no cansarnos pero lo básico es la lechuga y el tomate.. y luego alterno varios ingredientes: palmitos, pechuga de pavo, aceitunas, atún, maiz, remolacha, zanahoria rallada, pepinillos …..si mi madre me entera..
Ingredientes:
4 Huevos
3 Patatas grandes
Aceite y sal
Se pelan las patatas a rodajas muy finas y se ponen en una sartén en abundante aceite caliente. Se dejan que se pongan tiernas a fuego lento.
Se baten los huevos. Se añaden las patatas, previamente escurridas de aceite y se le echa sal. Se prepara la sartén con un fondo de aceite (más o menos en cantidad suficiente para que no se pegue) y se le echa la mezcla. A fuego suave se deja cuajar. Se le da la vuelta, se deja cuajar y lista.
TRUCOS:
Hacer una tortilla de patatas parece fácil pero no lo es. Para que salga tierna, esponjosa, y en su punto con ese sabor tan entrañable hay que hacerla con mucho cariño y sobre todo “despacito y buena letra”.. Después de muchos años haciendola os puedo decir unos cuantos trucos que me funcionan:
- Batir muy bien los huevos (más esponjosa)
- Usar aceite de oliva VIRGEN EXTRA.
- Ponerle un chorrito de leche fria a los huevos batidos
- Aunque a mí no me gusta mucho se puede poner un poquito de levadura en polvo (media cucharadita) a los huevos batidos
- Usar patatas rojas (no blancas)
- Ponerle bastante aceite a la sarten para cuajarla porque si no sale muy seca.
- Cuajarla a fuego muy muy lento.
Mi suegro era cocinero. Su especialidad es la tortilla de patatas, le salen riquisimas. De verdad que nunca habia probado algo igual. En su casa es una fiesta cada vez que la comemos. Despues de muchos intentos para que me dijera su truco, al cabo de mucho tiempo me lo dijo… casi no podía creerlo. Me lo dijo bajito para que nadie se enterase y ahora os lo digo bajito tambien..
“Cuando hagais cocido sacais un vasito de caldo. Y al hacer la tortilla le añadis a los huevos batidos como un medio vasito (para unos 4 huevos).” Le da un sabor muy bueno. Sssshhhh!! (Gracias Matías, eres estupendo).
Tambien hago otra pipirrana que probé en un Restaurante de un pueblecito de la sierra y a la que le he añadido algun ingrediente mio.
Lleva los mismos ingredientes que la pipirrana normal (receta anterior) y además:
- dos latas de atún o de melva (con melva está buenísima, aunque sale un poco más cara)
- Un huevo duro picado
- Orégano
