Pasta fresca de salmón
Receta de Pasta fresca de salmón
Ingredientes
Masa
Harina 0000 500 g
Huevos 4
Sal
Perejil
Eneldo
Ciboulette
Harina 0000 500 g
Huevos 4
Sal
Perejil
Eneldo
Ciboulette
Relleno
Tomates confitados 6
Echalotes 6
Ricota 100 g
Queso de cabra 60 g
Salmón rosado 150 g
Tomates confitados 6
Echalotes 6
Ricota 100 g
Queso de cabra 60 g
Salmón rosado 150 g
Salsa
Vino blanco 100 cc
Vermut seco (Martini)
Ciboulette
Crema de leche 100 cc
Vino blanco 100 cc
Vermut seco (Martini)
Ciboulette
Crema de leche 100 cc
Procedimiento
Masa
Procesar la harina con los huevos y la sal. Formar la masa y dejar reposar. Estirar. Poner encima las hierbas, doblar a la mitad y volver a estirar para que las hierbas se integren a la masa.
Relleno
Picar los tomates confitados y los echalotes blanqueados. Mezclar con la ricota y el queso de cabra. Agregar el salmón desmenuzado.
Armado
Cortar tiras de masa, ubicar el relleno y doblar por la mitad a lo largo. Cerrar bien los bordes y cortar en forma de triángulos. Hervir en abundante agua.
Salsa
Poner la pasta cocida en una sartén, agregar el vino blanco, el vermouth seco, la ciboulette picada y la crema.
fuente: Utilisima.com
Etiquetas: cocina, pasta, Pescados, Receta, Recetas, recetas de cocina, salmon