Pescado al curry

« Sandwich de pollo al pesto | Inicio | Bocadillos de Choclo »

Pescado al curry

por M B | Diciembre 10, 2008

Pescado al curry

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo
1 cucharada de jengibre
1 manzana en rebanadas
2 cucharadas de polvo de curry
1 taza de leche de coco
Sal al gusto
Pimienta al gusto
½ taza de rabos de cebolla cambray
Aceite de oliva
1 pieza de queso panela
1 lonja de 1 ½ kilos de huachinango o robalo
1 taza de harina integral
Pimienta al gusto
6 cebollas de cambray en rodajas, con todo y rabos
Agua, la necesaria
¼ de taza de vino blanco
½ taza de rabos de cebolla cambray
½ taza de coco rallado
1 taza de jitomate picado

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C.

En una sartén con mantequilla derretida ve poniendo el ajo, el jengibre, las rebanadas de manzana y el polvo de curry. Deja dorar un poco, la leche de coco, sal y pimienta, posteriormente mezcla por un par de minutos, agrega los rabos de cebolla cambray y cocina.

Mientras en otra sartén mezcla mantequilla, aceite de oliva y saltea queso panela.

Cubre con harina integral el pescado y cocina en laa misma sartén donde salteaste el queso panela, agrega sal y pimienta, las cebollas cambray, un chorrito de agua, el vino blanco, la mezcla de curry, mezcla y tapa hasta terminar de cocinar.

Sirve el queso panela, el pescado y decora con rabos de cebolla cambray, coco rallado y jitomate en cubitos.

fuente: manualderecetas.com