Tortas Ahogadas de Guadalajara, Jalisco, México…
Desde Guadalajara Jalisco, México nos envía Lupita González esta deliciosa receta, muchas gracias por compartirla!
Ingredientes:
Salsa de tomate:
300 grs. de jitomate bola, asados
½ taza de agua
Sal al gusto
½ cebolla
1 diente de ajo
Salsa de chile:
12 chiles de árbol secos, previamente hidratados (para los mexicanos)
½ taza de agua
½ taza de vinagre blanco
1 cebolla picada
1 diente de ajo
Sal al gusto
Torta:
2 baguettes gruesas o birotes
2 kg. de carnitas de cerdo o carne de cerdo frita en aceite de oliva
Aros de cebolla morada al gusto
Orégano al gusto para la cebolla
Vinagre al gusto para la cebolla
¿Cómo las hago?
Coloca en la licuadora los jitomates previamente cocidos en agua con sal y sin piel, agrega agua, sal, cebolla y ajo. Licua, hierve unos 10 minutos y separa.
Licua por separado los chiles de árbol secos previamente hidratados, el agua, el vinagre blanco, la cebolla, el ajo y la sal. Cuela la mezcla.
Parte los birotes o baguettes (pan) por la mitad y rellénalos con las carnitas o el cerdo picado. Ahora agrega la salsa de jitomate, la salsa de chiles y adorna con cebolla morada mezclada con vinagre y un poco de orégano.
